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유튜브와 함께하는 쉬운 장담그기
차례
유페이퍼
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박정규
|
2019-11-12
57
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jakepark3 페이퍼
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서문
차례
1장 좋은 재료 구하기
재료가 우선이다
좋은 콩 구하기
좋은 메주 구하기
좋은 소금 구하기
좋은 항아리 구하기
항아리 사이즈 선정하기
2장 메주 만들기
메주의 종류
메주 만들기
메주 빚기
메주 겉 말리기
메주 매달기, 메주 저온 발효
메주 고온 발효
메주 씻기
3장 장 담그기
된장의 종류
장 담그기
4장 장 가르기
장가르기 시기
장가르기 방법
5장 장 끓이기와 씨간장 만들기
6장 장 관리하기
부록 : 쉽게 따라하는 한 말 장 담그기